毛氏红烧肉被选入世博会参博湘菜菜品。贺文兵 摄

“红烧肉，毛主席喜欢的，好吃……”昨日下午，华天大酒店二楼，即将在上海世博园亮相的42种湘菜、小吃正式定型试做席上，来自土耳其的湖南大学留学生Samet(中文名萨马特)吃一块毛氏红烧肉后，伸出大姆指称赞说。

42个湘菜小吃挺进世博园

东安贵妃鸡、剁椒鱼头、发丝牛百叶、清蒸湘西腊肉、孜然牛肉……这些湘菜馆常见的菜式，经过华天大酒店厨师们精心调摆，昨日一一亮相。既有传统湘菜，又有小炒、蒸菜，以及主食和点心、凉菜、汤等共42个品种。

“我们将根据开馆后顾客们的反应，随时对菜谱进行调整。”华天大酒店餐饮部行政总厨游良介绍，这42个品种是从湘菜菜品与小吃中，经过著名湘菜大师王墨泉、张志君及众多资深厨师严格评审确定下来的，既考虑了湘菜的特点，又顾及到世博园加工条件的制约，相信能给每一位顾客留下良好的印象。

“臭豆腐进不了很遗憾”

记者看到，从清蒸湘西腊味到湘式豆瓣桂鱼，无一不突出个“辣味”，甚至浏阳脆笋上面也撒满了红椒碎末，难怪Samet品尝完青椒嫩仔鱼后感叹：“好吃，就是有点辣”。

在众多的小吃中，荷叶烧卖、潇湘百粒丸、原汤肉丝面/粉、湘西腊肉蛋饭等均是原汁原味的湘味小吃，而原来呼声很高的臭豆腐却遍寻不见。对此，游良也不无遗憾地解释，由于世博园管理方不准餐厅出现现场油炸食品，对臭豆腐只好忍痛割爱了。对于湘菜馆的菜价，相关负责人表示“有点贵”，如肉丝面，初步定价是一碗35元。

据了解，华天负责世博园湘菜馆的33名工作人员将起程赴上海，4月1日正式入驻展馆，进行为期184天的湘菜经营。