短短5年时间，湖南特色米粉店在南昌已是遍地开花
今视网讯 曾几何时，南昌的大街小巷开始兴盛一种特色小吃，它并非来自江西本土，而是兄弟省份湖南的一种特色小吃——特色牛肉粉。从2000年始，短短5年时间内竟有200多家湖南特色米粉店落户南昌。一种外地小吃为何能在南昌突然兴盛起来，为此记者做了一番调查。
湖南特色米粉南昌难觅正宗
在南昌豫章后街开湖南特色米粉店的金先生告诉记者，真正正宗的湖南特色牛肉米粉在南昌已经很难找到了。为了适应南昌人的口味，实际上许多湖南特色米粉汤料的调味上也有了一些改变。
另据金先生介绍，目前全国的湖南特色米粉店主要来自湖南常德地区的澧县、津市、安乡县三个地方，其中以津市的特色米粉最为正宗。而湖南特色米粉还有三个流派，分别是“刘聋子”、“贺记”、“宏记”三派。特色米粉的配料看似简单，其实仅主要香料的配方成份就有20多种。由于多数配方都是在民间流传的，所以今天真正正宗的湖南特色米粉店数量并不多。
湖南特色米粉缘何兴盛南昌
盛先生来自湖南澧县，在南昌太平洋商场附近开了一家湖南特色米粉店，已有几年历史了。据他介绍，南昌湖南特色米粉店的店主有不少是来自湖南澧县的。早在1998年以前，南昌就开始有了湖南特色米粉店，但当时只有少数的几家。2000年以后，米粉店数量才真正开始增加。特别2003～2004年之间，增加得特别多。到2005年，差不多已有200多家了，总体数量已经开始稳定。但盛先生认为，随着南昌红谷滩和高新开发区的发展，未来南昌可能还会再增加几十家湖南特色米粉店。
在南昌八一桥附近开湖南特色米粉店的刘先生认为，湖南特色米粉能兴盛，除了因为南昌人本身喜欢爱吃米粉外，也因为南昌人和湖南人口味较相近。
江西特色小吃何时能成规模
在南昌从事餐饮行业多年，对江西特色小吃有着深厚感情的黄先生有自己独特的看法。他认为，江西特色小吃之所以难成规模，道理其实与我们曾经多次讨论过的“肯德鸡”、“麦当劳”等洋快餐为何畅销中国的原理是基本相通的。黄先生称，洋快餐在国内年轻一代中大受欢迎，其中一个重要原因在于有许多人已经默默接受了洋快餐的文化和经营理念。相反我们的很多特色小吃不但没有把小吃文化传播开来，反而随时代发展渐渐消失了。湖南特色米粉和福建的海鲜馄饨在江西发展都很不错，除了各省饮食习惯有些共性外，其文化传播也占了很重要的作用。
